坚果有哪些种类(你最喜欢哪一种)

2023-10-10 17:10

我们日常所说的“坚果”和植物坚果不是一个概念。前者是一般意义上的生命性,不是严格意义上的,可以包括所有种类,甚至裸子植物种子也可以称为“坚果”;后者是被子植物的果实之一,是一种有皮层的不裂果。较硬,通常含有种子。

壳斗科

栗子

板栗/Castanea mollissima,俗称板栗,最早见于《诗经》,栽培历史悠久。那年我们营地里有几棵树,我对它们从开花到结果,再到成熟的果实脱落、爆炸的各个阶段都很熟悉。上图中,栗子的雌花和雄花是交替的。雌花序呈球形,雄花序呈老鼠尾巴状。味道怪异而浓郁,任何闻到的人都很容易闻到。

栗子

栗子

板栗的“杯”是由雌花序的总苞发育而来。硬刺可长可短,可密可疏。内果是真正植物学意义上的坚果,通常三两个共生在壳内,最多不超过五个。有时,有些人独自居住。可以煮也可以炒。当种子成熟时,种子会变成甜粉和糯性物质。它们可以用作菜肴的配料(例如板栗炖鸡),也可以磨成粉末制成各种零食。

瓜蒌等

C. henryi,板栗树的弟弟,福建盛产,北方罕见。坚果与栗子相似,只是外观饱满、规则,与栗子不同。需要注意的是,栗子是由几个栗子挤压而成的,所以一侧不可避免地是平的。但板栗有独特的外壳,生长自由,所以比较圆。这就是住在独立屋和住在鸽舍的区别。

某个橡子

顺便说一句,“橡子”泛指壳斗科栎属几种植物的果实。它与“全覆盖”的栗子不同。大多数橡子只覆盖坚果的下部。果仁中含有橡木单宁和多酚,味苦,深加工后也可食用。韩国有一种“橡子果冻”,看起来像零食。杜甫的“拾柞栗子,逐年追随狙击手”诗中,到处抓柞​​栗子,这才是真正的饥饿。

桦木植物

某个榛子

榛子/榛子,果实形状与橡子非常相似,也是真正的坚果。许多人错误地认为榛子是橡子或近亲,但实际上它们是桦木科(或榛子科)的成员,并且与橡子并不真正相符。新鲜的榛子果实被柔软的绿色头盔状花蕾包裹着。外果皮坚硬,籽粒质地松脆。它与橡栗子完全不同。这就是人们所认为的“坚果”的味道。

榛属植物广泛分布于南北各地。不同地方的榛子不一定是同一个品种。它们也可能是其他物种,例如榛子/C.mandshurica,或引进的榛子/C.avellana、榛子和本地榛子。的混合动力。外国和尚可以念经。与本地榛子相比,榛子壳厚,仁小。榛子就好多了。外壳厚度仅0.7~1.3毫米,可用牙齿咬开。果仁较大,香味更浓。

漆树科植物

开心果收获后

开心果

开心果/Pistacia vera 有一个充满异域风情的名字,原产于中东。唐代波斯诗人李训曾提到这件事,说“波斯人长得像榛子的,就叫开心果”。这是错误的。这种水果是长圆形的核果,与榛子有很大不同。加工时,去掉肉质的外皮,内皮留下白色的骨头,一张嘴就能弹出来,故名“开心果”。开心果又叫阿月浑子,就像艾米姐姐是张桂枝一样。

树上有腰果

炭烤腰果等等

腰果/Anacardium occidentale 的面像猪肾。用专业俚语来说,叫做“核果(种子)呈肾形”。成品就是果仁,这可能是唯一一种不带壳从不出售的“坚果”,因为壳(内果皮)有毒,不能食用。如上所述,果实前面是核果,后面是花托。花托膨大、肉质丰富,食用时花托也酸甜可口。它也被称为“腰果苹果”,但储存和运输不方便,在产地之外没有机会看到它。

胡桃科植物

核桃等

核桃/Juglans regia,传统干果之一,俗称核桃。就“胡”而言,似乎来自西域,前人也确实这么认为,但有分子生物学研究似乎证明核桃起源于中国。如果是这样的话,那么“胡”就可以去掉了。当然,无论它来自哪里,是否具有学术意义或实际效果。没必要大家都像韩国人那样热衷于争论起源。

核桃等

核桃果实是“伪核果”。假的是外果皮,是由苞片和小苞片发育而来的总苞和花被。未成熟时呈绿色,肉质,成熟时可不规则裂开。 ,核心自然暴露。然而,人们已经等不及它破裂了。过去,手工剥皮的效率很低。现在大多是机械操作,没有灵魂但快捷方便,避免了“白鬓黑手指”。

山核桃等

美国山核桃

在美国也常见的“坚果”是山核桃(Carya cathayensis)和山核桃(Carya cathayensis),后者被称为山核桃。果实结构与核桃相似,但形状、大小不同。味道还是和核桃一样,只是内果皮极难打开,用金刚指根本捏不开。工具不够实用,内核经常损坏,令人不安。 。不吃也没关系。

蔷薇科

杏仁等

扁桃,维吾尔语又称杏仁,曾被誉为“美洲大杏仁”。原产于西亚,仅在美国引种栽培。然而美国种植面积广阔,优良品种众多,而且远比原产国繁荣。给它贴上“美国”的标签有点合乎逻辑。

杏仁和桃都属于桃属植物,但杏仁的果实又薄又干,成熟时自动裂成两半。桃属的大多数品种不具有此特征。成品包括去皮的仁和带壳的仁(内果皮)。壳厚且易碎,用手即可剥开,无需施加压力。果仁味道很好,经常出现在各种糕点或面条中。单击中等以添加风味。此外,还有一些重瓣杏仁的观赏品种不结果。

杏仁等

普通杏仁在“坚果”世界中也占有一席之地。起源略有不同。它可能来自杏/杏。有专门用于仁的杏,有时包括山杏/A.sibirica、东北杏/A.mandshurica 等属。其他物种。温馨提示:用杏培育未成熟的仁。山杏之类,皆因运气。杏仁的苦味有毒且危险。别吃太多。

山龙眼专家

澳洲坚果等

澳洲坚果原产于澳大利亚,并没有受到重视。 19世纪末传入夏威夷后广受欢迎,因此商品名为“澳洲坚果”。果实主要呈坚果状,外果皮坚硬,内仁洁白饱满,可爱极了。其含油量大,口感顺滑,具有独特的黄油风味,较受人们喜爱。只是提醒一下,如果我能去那里,我可能去不了那里。狗吃太多这种东西会中毒而死。

杜鹃花植物

巴西栗子等

Bertholletia excelsa,又名巴西坚果或鲍鱼坚果。看上去很奇怪,一副饱经风霜的样子。里面的果仁质地如玉,脂肪含量据说达到70%。我依稀记得它的味道类似于澳洲坚果。网上几乎没有关于这个物种的信息,也找不到可靠的植物照片,更不用说花和果实了。果实可能是一个葡萄柚大小的木质蒴果,里面有 8-24 颗种子。每个人都应该吃它。这是一颗种子。

松科

松子

红松/红松是“松子”最重要的产区之一。并非所有松树上的“松子”都可以食用,但红松似乎是专门为了解决人们的遗憾而诞生的。其种子大而饱满,口感柔软,有浓郁的松油香味,非常适合多人食用。吃。大家都知道,松树和柏树都是裸子植物,没有真正的花和果实。松果是大孢子,“松子”是种子。

华山松等

华山松/P.armandii、新疆五针松/P.sibirica、燕松/P.pumila、马尾松/P.massoniana、云南松/P.yunnanensis 的松子也可食用,但市场占有率最大的是红松。有人认为松子是从松鼠嘴里抢来的,松鼠为了保护野生动物而拒绝食用。这是可悲的,但却是不必要的。如今,松子大多产于人工林中。

红豆杉植物

香榧等

香榧等

Torreya grandis cv.'Merrillii' 是香榧树的变种或品系,与松树属于同一裸子植物门。没有水果,直接吃种子。新鲜的种子被有毒的肉质假种皮覆盖,在处置前必须将其除去。种子大如枣子,形如橄榄,包裹着坚硬的黄棕色种皮。种子黄白色,充满油香味,能勾起人的食欲。

常见的“坚果”一般有好几种,比如葵花子、瓜子、花生等不在其中。哪个是最好的?前天,他还认为“澳洲坚果”最好吃。买了一包吃完了,他决定还是先吃“炭烤腰果”。然而,大多数美味的食物都是不健康的,大多数“坚果”都有一个共同的特点:“脂肪含量高”。